Bodega Matsu is zich bewust van de grote milieuvraagstukken van deze tijd en start een aantal jaren geleden een modern project, gericht op duurzame en biodynamische wijnbouw. De wijngaarden worden volledig ecologisch bewerkt. Zonder enig gebruik van chemische of synthetische bestrijdingsmiddelen ontstaat zo een natuurlijke wijn met hoge expressie. Alle Matsu wijnen zijn vegan.

Matsu betekent ‘wachten’ in het Japans en is een eerbetoon aan verschillende generaties wijnmakers die eeuwenlang hun tijd, energie en kennis investeerden in het bewerken van de wijngaarden. De etiketten van de wijnen reflecteren de jeugdigheid, de volwassenheid en de wijsheid van het ouder worden.

El Picaro 2019 (de kwajongen)

El Recio 2017 (de stoere)

El Viejo 2017 (de oude man)